O shelf life, ou vida útil de um produto, é o período durante o qual um item permanece seguro e adequado para consumo ou uso. No contexto do ponto de venda (PDV), especialmente na indústria de alimentos e bebidas, entender e gerenciar o shelf life é essencial para garantir a qualidade dos produtos e a satisfação do consumidor.
Shelf life é o tempo durante o qual um produto pode ser armazenado sem perder suas características sensoriais, físicas, químicas e microbiológicas. Esse período começa a contar a partir da fabricação e é influenciado por diversos fatores, como ingredientes, processo de produção e condições de armazenamento.
Determinar o shelf life é fundamental para:
Vários fatores podem influenciar a vida útil de um produto, sendo classificados em intrínsecos e extrínsecos:
Microrganismos como bactérias, fungos e leveduras podem proliferar nos alimentos, causando deterioração e riscos à saúde. A atividade de água (aw), o pH e a presença de nutrientes são fatores que afetam esse crescimento.
Reações químicas, como a oxidação de gorduras, podem alterar o sabor, aroma e cor dos alimentos. A presença de oxigênio, luz e calor acelera essas reações.
A exposição à luz pode degradar vitaminas e pigmentos, além de acelerar reações de oxidação. Por isso, é importante utilizar embalagens que protejam os produtos da luz.
Danos físicos durante o transporte e armazenamento podem comprometer a integridade das embalagens, facilitando a entrada de contaminantes e reduzindo o shelf life.
Existem dois métodos principais para determinar o shelf life de um produto:
Consiste em armazenar o produto em condições reais ou simuladas e realizar análises periódicas para avaliar alterações sensoriais, físico-químicas e microbiológicas. Esse método é mais preciso, porém demanda mais tempo.
Utiliza dados existentes sobre ingredientes, processos e produtos similares para estimar o shelf life. É mais rápido, mas menos preciso, sendo recomendado para produtos com histórico conhecido.
Independentemente do método escolhido, é fundamental realizar testes que avaliem:
No dia a dia do Trade Marketing, nem sempre o shelf life está no radar dos gestores. Mas ignorar a vida útil dos produtos pode gerar uma cadeia de prejuízos invisíveis, que afetam desde a execução no PDV até o retorno das ações promocionais.
Produtos com validade próxima ao vencimento podem ocupar espaço nobre nas gôndolas sem gerar giro real. Isso prejudica o visual merchandising, compromete a percepção do shopper e aumenta o risco de perdas financeiras por vencimento ou devolução.
Além disso, sem o devido controle do shelf life, a indústria pode investir em ações promocionais no momento errado — promovendo um SKU que já está em declínio ou que não terá tempo hábil para girar. E o resultado? Verba mal aplicada, rupturas no PDV e desalinhamento com o time comercial.
“Quando o shelf life não é levado em conta, até o produto mais promissor pode virar encalhe.”
No Trade Marketing moderno, olhar apenas para a exposição e ativação não basta. A **vida útil do produto no ponto de venda** — o famoso shelf life — se tornou um fator decisivo para o sucesso (ou fracasso) de ações no varejo. Negligenciar esse dado significa correr o risco de investir em produtos que sequer têm tempo hábil para girar no PDV.
Ao integrar a gestão de shelf life à operação de Trade Marketing, sua equipe passa a agir com mais inteligência, evitando rupturas silenciosas e combatendo o desperdício de verba promocional. Veja como aplicar na prática:
E aqui entra o papel estratégico da nossa solução: com a nossa plataforma de gestão de visitas e execução no PDV, você pode cruzar dados de execução, cobertura e presença com o tempo restante de shelf life — e tomar decisões mais seguras sobre ações promocionais, abastecimento e até cortes no portfólio.
Quer dar um passo além? Ferramentas como a Matriz BCG ajudam a identificar quais produtos são prioritários para ações com base na relação entre crescimento e participação — e o shelf life entra como filtro tático dentro dessa priorização.
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“Shelf life não é apenas sobre validade. É sobre agir no tempo certo para vender no tempo certo.”
Compreender e gerenciar o shelf life dos produtos é essencial para garantir a qualidade, segurança e satisfação do consumidor, além de otimizar as operações no PDV. Implementar práticas eficazes de controle e cálculo do shelf life contribui para o sucesso na indústria de alimentos e bebidas.
“Gerenciar o shelf life é investir na qualidade e na confiança do consumidor.”
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